Ingredientes:
- 300 g. de tofu fresco
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza perejil picado fino
- Unas gotas de salsa de soja
- ajo a gusto
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- Harina, pan rallado
- Aceite
Preparación:
Desmenuzar el tofu con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el perejil, pan rallado, semillas de sésamo, unas gotas de salsade soja y ajo picado dorado al gusto. Mezclar bien y hacer las albóndigas rebozándolas con harina antes de freírlas.Alternativa: también pueden prepararse hamburguesas mezclando el tofu con espinaca, puerros ychampiñones salteados en aceite de oliva y luego hechos puré.
BOCADITOS DE TOFU
Ingredientes:
- Tofu trozado en bastones, o rebanadas de 1 cm de grosor
- ajo, salsa de soja y pimienta a gusto
- harina de sésamo o garbanzo
- orégano a gusto (opcional)
- aceite de oliva.
Preparación:
Secar bien las láminas de tofu con papel absorvente. Agregar los ingredientes y dejar macerando por 10 min.Freír en poco aceite hasta que estén dorados.Los bastones se pueden servir como snack. Las rebanadas pueden aportar la proteina para acompañar cualquier plato vegetariano.
lunes, 20 de diciembre de 2010
TARTA DE CEBOLLA Y PIMIENTOS
Ingredientes:
masa:
3/4 taza harina s/polvos
3/4 taza harina integra
l50 g. ghee (o mantequilla)
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas finamente picadas (opcional)
1/4 taza agua (aprox)
pizca de sal.
Relleno:
1 cebolla cortada pluma
3 pimientos (de distintos colores) cortados en juliana
queso rallado (idealmente mozzarella)
2 huevos levemente batidos(opcional)
1/4 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de tomillo ojalá entero (si es fresco duplicar la cantidad)
sal, pimienta, y ajo a gusto.
Preparación:
Para la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar el ghee y trabajar hasta obtener una consistencia de arena.Agregar las aceitunas y agua. Mezclar y amasar. Extender la masa en un molde para tarta y dejar reposar por 1/2 hora en frío.Para el relleno, saltear la cebolla y ajo en aceite de oliva por 5 min. Agregar los pimientos y saltear 5 min. más. Dispónga el relleno sobre la masa.Encima espolvoree el queso y la mezcla de huevos y crema salpimentada. Hornear por 20 minutos a fuego medio.Aternativa: Una variante de esta tarta en base a cebollas, se obtiene si reemplazas los pimientos por fondos de alcachofa cortados en juliana. Agregas Media cucharadita de romero picado fino... y a disfrutar. Puedes servirla tanto fría como caliente.
masa:
3/4 taza harina s/polvos
3/4 taza harina integra
l50 g. ghee (o mantequilla)
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas finamente picadas (opcional)
1/4 taza agua (aprox)
pizca de sal.
Relleno:
1 cebolla cortada pluma
3 pimientos (de distintos colores) cortados en juliana
queso rallado (idealmente mozzarella)
2 huevos levemente batidos(opcional)
1/4 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de tomillo ojalá entero (si es fresco duplicar la cantidad)
sal, pimienta, y ajo a gusto.
Preparación:
Para la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar el ghee y trabajar hasta obtener una consistencia de arena.Agregar las aceitunas y agua. Mezclar y amasar. Extender la masa en un molde para tarta y dejar reposar por 1/2 hora en frío.Para el relleno, saltear la cebolla y ajo en aceite de oliva por 5 min. Agregar los pimientos y saltear 5 min. más. Dispónga el relleno sobre la masa.Encima espolvoree el queso y la mezcla de huevos y crema salpimentada. Hornear por 20 minutos a fuego medio.Aternativa: Una variante de esta tarta en base a cebollas, se obtiene si reemplazas los pimientos por fondos de alcachofa cortados en juliana. Agregas Media cucharadita de romero picado fino... y a disfrutar. Puedes servirla tanto fría como caliente.
Para un aperitivo especial...Queso crema y pimientos
Ingredientes:
- Un queso crema (tipo philadelphia) en pan
- 3 pimientos de distintos colores
- 1/4 taza vinagre
- 1 cucharada de miel de abejas
Preparación:Cortar los pimientos en dados muy pequeños poner al fuego medio y agregar el vinagre. Dejar cocinar hastaque los pimientos estén cocidos y se haya evaporado el vinagre. Agregar la miel y revolver. Dejar enfriar.En un plato poner una cucharada de la mezcla de pimientos y sobre ella colocar el queso. Cubrir el queso conel resto de la mezcla presionando levemente para que se adhiera al queso. Servir con galletas o crostinis de baguette.
- Un queso crema (tipo philadelphia) en pan
- 3 pimientos de distintos colores
- 1/4 taza vinagre
- 1 cucharada de miel de abejas
Preparación:Cortar los pimientos en dados muy pequeños poner al fuego medio y agregar el vinagre. Dejar cocinar hastaque los pimientos estén cocidos y se haya evaporado el vinagre. Agregar la miel y revolver. Dejar enfriar.En un plato poner una cucharada de la mezcla de pimientos y sobre ella colocar el queso. Cubrir el queso conel resto de la mezcla presionando levemente para que se adhiera al queso. Servir con galletas o crostinis de baguette.
Quinoa con palta/verduras
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1 taza quínoa limpia y lavada
- 2 tazas de agua
- 1 palta molida
- sal, pimienta.
Preparación. Cocine la quínoa con el agua hasta obtener la textura deseada (aprox. 20 min.). Deje entibiar,añada la palta y salpimente. Como sustituto de arroz para acompañar cualquier plato.Alternativa: saltear en aceite de oliva y ajo las verduras que te gusten (puerros, pimientos cortada en juliana,zanahoria rallada, champiñones, bastoncitos de berenjena, etc.) y mezclar con la quínoa, salpimentar y Listo!.
Puré de Quínoa y alcachofas
Ingredientes:
- 1 taza de quínoa cocida alrededor de 30 min. para que quede hecha puré.
- 1 taza pulpa de alcachofas hecha puré.
- 1/taza crema de leche
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- estragón, sal y pimienta a gusto.
Preparación. Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego suave sin dejar de revolver para integrar. Servir como acompañamiento.
Ingredientes:
- 1 taza quínoa limpia y lavada
- 2 tazas de agua
- 1 palta molida
- sal, pimienta.
Preparación. Cocine la quínoa con el agua hasta obtener la textura deseada (aprox. 20 min.). Deje entibiar,añada la palta y salpimente. Como sustituto de arroz para acompañar cualquier plato.Alternativa: saltear en aceite de oliva y ajo las verduras que te gusten (puerros, pimientos cortada en juliana,zanahoria rallada, champiñones, bastoncitos de berenjena, etc.) y mezclar con la quínoa, salpimentar y Listo!.
Puré de Quínoa y alcachofas
Ingredientes:
- 1 taza de quínoa cocida alrededor de 30 min. para que quede hecha puré.
- 1 taza pulpa de alcachofas hecha puré.
- 1/taza crema de leche
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- estragón, sal y pimienta a gusto.
Preparación. Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego suave sin dejar de revolver para integrar. Servir como acompañamiento.
Hamburguesas de Soya
Cantidad: 4 - 6 porciones
Ingredientes:
- 1 1/2 taza harina c/polvos de hornear (también puede usarse harina de garbanzo)
- 1/2 taza de salsa de tomates
- 1/2 pimiento picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 1/2 taza de carne de soya
- cilantro picado- 1 pizca de comino (opcional)
- sal y pimienta a gusto
- Caldo de verduras, preparado con media cebolla, una rama de apio, una zanahoria trozada,una ramita de tomillo o romero fresco, o cualquier otra verdura que te guste y saborice el caldo.- aceite para freir .
Preparación: La carne de soya se remoja en caldo hirviendo durante 5 minutos, luego se cuela muy bien. En un bol mezcletodos los ingredientes menos la harina, se revuelven y se les va agregando la harina hasta que pueda trabajarsecon la mano. Haga las bolitas con las manos enharinadas del porte que desee. Aplánelas y fríalas 3minutos por lado.
Ingredientes:
- 1 1/2 taza harina c/polvos de hornear (también puede usarse harina de garbanzo)
- 1/2 taza de salsa de tomates
- 1/2 pimiento picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 1/2 taza de carne de soya
- cilantro picado- 1 pizca de comino (opcional)
- sal y pimienta a gusto
- Caldo de verduras, preparado con media cebolla, una rama de apio, una zanahoria trozada,una ramita de tomillo o romero fresco, o cualquier otra verdura que te guste y saborice el caldo.- aceite para freir .
Preparación: La carne de soya se remoja en caldo hirviendo durante 5 minutos, luego se cuela muy bien. En un bol mezcletodos los ingredientes menos la harina, se revuelven y se les va agregando la harina hasta que pueda trabajarsecon la mano. Haga las bolitas con las manos enharinadas del porte que desee. Aplánelas y fríalas 3minutos por lado.
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